 |
|
|
 |
|
|
Забашта А. Г., Басов В. О. (2019)
В книге описаны основные требования, предъявляемые к различным видам мяса: говядине, телятине, свинине, баранине, козлятине, конине, оленине, буйволятине, мясу яков, верблюжатины, диких копытных животных, а также мясу птицы в соответствии с действующими нормативными документами. Приведены действующие схемы разделки сырья для розничной торговли и промышленной переработки. Особое внимание уделено комбинированным схемам разделки мяса на костях для производства широкого ассортимента мясопродуктов, а именно: колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, продуктов из мяса и мясных консервов. Указаны нормы выходов сырья и отдельных отрубов при разделке, обвалке и жиловке мясного сырья в соответствии с действующей нормативной базой.
В книге приведены схемы разделки мяса различных животных и мяса птицы для международных поставок: говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, конины, оленины, мяса ламы, даны торговые многоязычные описания туш и отрубов. В отдельной главе рассмотрены схемы разделки мяса, применяемые в Германии.
Все разделы содержат множество иллюстраций, дополняющих описание схем и способов разделки, внешнего вида отрубов.
Книга призвана оказать практическую помощь специалистам при выборе оптимальных схем разделки мясного сырья и ассортимента различных мясных изделий в соответствии с действующей нормативной базой. Кроме того, справочник может быть использован для подготовки студентов всех уровней профессионального образования
... [Подробнее]
Н. Н. Тихонов, М. А. Шерышев (2019)
В книге дан обзор современных технологий и оборудования экструзии полимеров, включая специальные технологии в производстве пленок, труб, компанундирования многокомпонентных пластмасс, древесно-полимерных композитов, нетканых материалов.
Рассмотрены основные технологические схемы, принципы работы, а также особенности эксплуатации и обслуживания экструдеров и линий на их основе. Приведены особенности технологий, требования к оснастке и материалам для изделий специального назначения, даны рекомендации по выбору технологий на основе их сравнительного анализа.
Особое внимание уделяется передовым технологиям и новому оборудованию и преимуществам их применения на практике.
Книга предназначена для технологов и инженерно-технических специалистов предприятий по переработке пластмасс современными методами экструзии, студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов ... [Подробнее]
|
|
|
 |
|
|
|
